“Para mim, cozinhar nunca foi sobre a comida, mas sobre o que acontece à mesa.
Tornar a boa comida acessível é realmente importante para mim.
E de qualquer outra forma que possa fazer isso – desde convidar amigos para uma refeição simples, até fazê-los ajudar na cozinha quando chegam, apenas ajuda a mostrar que cozinhar bem está ao alcance de todos.
Meu objetivo final é que se sintam confortáveis e cuidadas, para que possam aproveitar o momento e talvez, eventualmente, façam essa gentileza para outras pessoas.
Cozinhar para elas, com elas, é a maneira mais fácil de fazer isso.
Qualquer um pode aprender a cozinhar e fazê-lo bem.
Seja atencioso, seja curioso.
E use sal, gordura, acidez e calor para guia-lo a uma comida deliciosa.
E se por algum motivo o prato não ficar bom, tudo bem.
Você sempre pode tentar de novo amanhã.”
Samin Nosrat